나초

재료

• 또띠야칩(나초칩) · 1봉지150 g
• 체다·몬터레이잭 치즈 · 갈아서150 g
• 할라피뇨 · 피클, 송송2 큰술
• 방울토마토 · 4등분(또는 살사)8 개
• 적양파 · 잘게0.25 개
• 검은콩(블랙빈) 캔 · 헹궈서, 선택4 큰술
• 다진 소고기 · 선택, 양념해 볶아120 g
• 고수 · 선택1 줌
• 곁들임
• 사워크림1 약간
• 과카몰리 · 별도 레시피1 약간
• 살사1 약간

조리 단계

1. 오븐을 200℃로 예열한다(전자레인지면 내열 접시 준비).

   ⏲ 2분

2. 소고기를 쓰면 소금·커민·칠리파우더로 간해 팬에 바삭하게 볶아둔다.

   ⏲ 5분

3. 오븐 트레이에 칩을 한 겹 펼치고 치즈·콩·고기를 골고루 뿌린다. 그 위에 칩을 한 겹 더 올리고 같은 토핑을 반복한다(층층이 해야 속까지 치즈가 묻어요).

   ⏲ 2분

4. 할라피뇨를 올리고, 200℃ 오븐에서 치즈가 완전히 녹아 보글거릴 때까지 6~8분 굽는다(전자레인지면 1~2분).

   ⏲ 7분

5. 꺼내서 토마토·적양파·고수 등 신선한 토핑을 올린다(생토핑은 구운 뒤에).

   ⏲ 1분

6. 사워크림·과카몰리·살사를 곁들여 바로 낸다(눅눅해지기 전에).

팁과 변형

이 요리에 필요한 기본기

• 튀김의 원리튀김은 기름으로 익히는 게 아니라 재료의 수분을 기름과 바꾸는 과정입니다. 온도 두 개, 반죽 세 종류, 그리고 두 번 튀기는 이유.
• 불 조절과 팬 예열같은 재료가 팬 온도에 따라 전혀 다른 음식이 됩니다. 언제 기름을 넣는지, 소리로 온도를 읽는 법, 그리고 센 불이 필요 없는 요리들.
• 칼질의 기본칼을 어떻게 잡느냐가 썰기 속도보다 결과를 좌우합니다. 핀치 그립, 갈퀴 손, 그리고 재료 크기를 맞춰야 하는 이유까지.