危地马拉菜

雷耶尼托斯（甜黑豆馅大蕉丸子）

危地马拉的甜点：外皮发黑的熟大蕉煮过后压成面团，包上用巧克力和肉桂煮的黑豆，捏成小蛋形再炸。熟大蕉生着炸，中心还没熟，外面的糖就焦了；这里先把它煮过，中心已经熟了，油只负责上色。里面一点面粉都没有——这是一道用日常餐盘里的两样主食，豆子和大蕉，做成的甜点。