澳门的国民菜，名字直接来自英文的mince（肉末）。肉末用酱油和喼汁收汁，小粒土豆另外炸，两者在最后一刻合在一起，盛在米饭上，再放一个煎蛋。这最后一刻就是整道菜。和肉一起煮的话，土豆会吸饱酱汁，软成一团；最后才加，它就能在湿润的肉末中保持酥脆，一碗里有两种口感。这一盘，是四百年葡萄牙与广东厨房交融的产物。
