北马其顿菜

塔夫切格拉夫切（陶锅焗白豆）

北马其顿的国菜。泡好的白豆先煮一次沥干，再换清水，放一整个洋葱和干辣椒重新煮。洋葱煮软后捞出切碎，和面粉、红椒粉一起在油里快速炒一下，再拌回锅里。然后把豆子装进陶制的tava，放进烤箱烤。洋葱这种最慢熟的香料蔬菜，在接触油脂之前就已经在煮豆子的水里煮熟了。