毛里求斯的国菜，也是那里最常见的街头小吃。煮好的鹰嘴豆瓣（chana dal）沥干、调味，擦成干松的碎末，包进面团里，然后把包好的面团重新整个擀薄。最后这一步就是这道菜的全部。湿的豆泥在擀面杖下会被抹开、撑破；干的碎末只会摊开。所以馅料是薄薄的一层，而不是一个口袋，做好的多尔普里能像餐巾一样折起来。面团是用煮豆子的水和的。名字虽然叫puri，却完全不油炸。
