新喀里多尼亚菜

布尼亚（卡纳克地灶包烤）

新喀里多尼亚卡纳克人的节庆菜：根茎类蔬菜和鸡肉加上浓椰奶，用香蕉叶包好，埋在烧热的石头上焖烤两小时。把叶子在火上燎一下，让它折叠时不裂，再把包裹封得严严实实，这就是全部的技术——漏汁的包裹只会把食物烤干。