尼日尔菜

丹布（辣木叶蒸碎米）

尼日尔的国菜之一：把米碾碎到粗粒小麦粉大小，上锅蒸熟，再拌入煮过并拧干的辣木叶。同样的碎米如果水煮，每粒表面析出的淀粉有地方可去，于是全部粘在一起；蒸的时候，每一粒只吸收凝结在它身上的水汽。这道菜没有酱汁。