巴拉圭菜

巴拉圭汤（玉米粉奶酪烤饼）

巴拉圭的国菜之一：名字的意思是“巴拉圭汤”，其实却是一种要用刀切的玉米面包。玉米粉里没有能形成面筋的蛋白质；玉米面包靠小苏打和白脱牛奶绕过这个问题，这一道则靠新鲜凝乳奶酪和打发的鸡蛋。把它撑住的是奶酪和鸡蛋，而不是淀粉，所以它凝固后湿润而扎实。