萨尔瓦多菜

普普萨（平底锅烤玉米夹馅饼）

萨尔瓦多的国菜：厚厚的玉米饼包上奶酪和豆子，在陶土平锅（comal）上烙熟。玉米面团（masa）没有面筋。接缝容易裂，通常的解决办法是捏褶，而玉米面团捏不了褶，因为它只会撕裂而不会延展。所以普普萨先包成球再压扁，不留下会裂开的接缝。