东帝汶菜

伊坎佩佩斯（香料鱼蕉叶包蒸后烤）

东帝汶的国菜：鱼裹上捣成的香料酱，用香蕉叶包好，先蒸，再连叶一起放到炭火上。蒸能把鱼蒸熟、让香料酱固定在鱼上，但会留下水汽；烤则把它烘干，同时焦烤的叶子把烟熏味送进里面。如果从生的直接烤，叶子会先烧焦。