곱게 찐 세몰리나(쿠스쿠스) 위에 향신료로 끓인 당근·애호박·단호박·병아리콩 스튜를 올린 모로코 대표 요리. 쿠스쿠스는 뜨거운 물에 5분이면 익어 손쉽고, 따뜻한 향신료와 채소의 단맛이 어우러져요.
닭을 모로코 향신료에 재워 양파·올리브·절인 레몬과 함께 한 냄비에 뭉근히 졸이는 북아프리카 스튜. 절인 레몬의 짭짤·새콤함이 특징으로, 쿠스쿠스나 빵과 함께 즐겨요.
