캄보디아 요리

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삼로 까꼬

레몬그라스와 강황을 빻은 크메르 커리 페이스트를 국물에 풀고, 있는 채소를 모두 넣어 끓인 뒤 볶아서 빻은 쌀가루로 농도를 잡는 캄보디아의 국민 국. 이름의 "까꼬"는 젓는다는 뜻입니다. 같은 페이스트를 바나나 잎에 봉해 찌는 아목과 정반대로, 이쪽은 페이스트를 국물에 풀어 버립니다 — 묽어진 향을 볶은 쌀가루와 프라혹이 대신 채웁니다.

🇰🇭

아목

레몬그라스와 터메릭을 곱게 갈아 만든 크메르 커리 페이스트에 코코넛 크림과 계란을 섞고, 흰살생선을 넣어 바나나 잎 그릇에 쪄내는 캄보디아의 국민 요리. 계란이 들어가 커리가 아니라 부드러운 커스터드에 가까운 질감이 됩니다.