그릭샐러드

재료

• 토마토 · 큼직하게 웨지3 개
• 오이 · 반달 또는 큼직하게1 개
• 적양파 · 얇게 슬라이스0.5 개
• 피망(녹색) · 링으로, 선택1 개
• 칼라마타 올리브 · 씨 있는 것1 줌
• 페타 치즈 · 통째 또는 큼직하게150 g
• 드레싱
• 엑스트라버진 올리브유4 큰술
• 레드와인 식초 · 또는 레몬즙1 큰술
• 말린 오레가노 · 넉넉히1 작은술
• 소금·후추 · 약간

조리 단계

1. 토마토는 큼직한 웨지로, 오이는 도톰하게, 적양파는 얇게, 피망은 링으로 썬다.

   ⏲ 3분

2. 큰 볼에 토마토·오이·양파·피망·올리브를 담는다. 양상추는 넣지 않는 게 정통이에요.

3. 올리브유·레드와인 식초·소금·후추를 가볍게 섞어 채소에 두른다.

   ⏲ 1분

4. 살살 버무린 뒤 접시에 담는다.

5. 페타 치즈를 으깨지 말고 통째(또는 큼직하게)로 올린다.

   ⏲ 1분

6. 말린 오레가노를 듬뿍 뿌리고 올리브유를 한 번 더 둘러 바로 낸다. 빵을 곁들이면 좋아요.

팁과 변형

이 요리에 필요한 기본기

• 칼질의 기본칼을 어떻게 잡느냐가 썰기 속도보다 결과를 좌우합니다. 핀치 그립, 갈퀴 손, 그리고 재료 크기를 맞춰야 하는 이유까지.
• 맛의 균형 잡기'뭔가 부족한' 맛의 정체는 대개 소금 아니면 산입니다. 다섯 개의 손잡이를 어떤 순서로 돌리는지, 그리고 맛보기의 기술.
• 불 조절과 팬 예열같은 재료가 팬 온도에 따라 전혀 다른 음식이 됩니다. 언제 기름을 넣는지, 소리로 온도를 읽는 법, 그리고 센 불이 필요 없는 요리들.