기로스
양념한 돼지고기나 닭고기를 노릇하게 구워 폭신한 피타에 얹고, 차지키·토마토·양파와 감자튀김까지 싸 먹는 그리스식 랩. 집에서는 얇게 썬 고기를 팬에 구워 간편하게 즐길 수 있어요.
재료
- 돼지고기(목살) · 또는 닭다리살, 얇게500 g
- 피타 브레드4 장
- 토마토 · 슬라이스1 개
- 적양파 · 채썰기0.5 개
- 감자튀김 · 선택1 컵
- 마리네이드
- 올리브유3 큰술
- 레몬즙2 큰술
- 다진 마늘3 쪽
- 오레가노1 큰술
- 파프리카 가루1 작은술
- 소금·후추 · 약간
- 차지키
- 그릭요구르트1 컵
- 오이 · 갈아 물기 짜기0.5 개
- 마늘·레몬즙·딜 · 약간
조리 단계
- ⏲ 30분
고기를 얇게 썰어 마리네이드 재료에 버무려 30분 이상(가능하면 하룻밤) 재운다.
- ⏲ 3분
차지키: 그릭요구르트에 물기 짠 오이·다진 마늘·레몬즙·딜·소금을 섞는다.
- ⏲ 7분
팬을 뜨겁게 달궈 재운 고기를 노릇하고 가장자리가 바삭하게 굽는다.
- ⏲ 1분
피타는 마른 팬이나 오븐에 살짝 데워 부드럽게 한다.
- ⏲ 1분
피타에 차지키를 바르고 구운 고기·토마토·양파·감자튀김을 올린다.
단단히 말아 반으로 자르거나 종이로 감싸 낸다.
팁과 변형
변형
- 치킨 기로스: 닭다리살로 담백하게.
- 수블라키 스타일: 꼬치에 꿰어 구워.
- 접시 기로스(메리다): 랩 대신 접시에 고기·감자·피타를 따로.
- 채식: 할루미나 버섯으로.
꿀팁
- 마리네이드는 오래 재울수록 풍미가 깊어져요(하룻밤 추천).
- 고기는 얇게 썰고 팬을 뜨겁게 해 가장자리를 바삭하게.
- 피타는 살짝 데워야 찢어지지 않고 잘 말려요.
- 차지키의 오이는 물기를 꼭 짜야 묽어지지 않아요.
- 감자튀김을 안에 넣는 게 정통 그리스식이에요.
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