호떡
쫄깃한 반죽 속에 흑설탕·계피·견과를 넣어 노릇하게 지진 한국의 국민 겨울 길거리 간식. 한 입 베어 물면 뜨끈한 흑설탕 시럽이 주르륵. 이스트 반죽으로 폭신 쫄깃하게, 집에서도 갓 구운 호떡을 즐겨요.
재료
- 중력분2 컵
- 찹쌀가루 · 쫄깃함, 선택0.5 컵
- 따뜻한 우유(또는 물)1 컵
- 드라이이스트1 작은술
- 설탕 · 반죽용1 큰술
- 소금0.5 작은술
- 식용유 · 굽기용3 큰술
- 흑설탕 소
- 흑설탕0.5 컵
- 계피가루1 작은술
- 다진 견과 · 땅콩·호두3 큰술
조리 단계
- ⏲ 5분
따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 풀어 5분 둔다. 밀가루·찹쌀가루·소금과 섞어 매끈한 반죽을 만든다.
- ⏲ 60분
반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 정도, 2배로 부풀 때까지 발효한다.
- ⏲ 2분
흑설탕·계피·견과를 섞어 소를 만든다.
- ⏲ 5분
손에 기름을 바르고 반죽을 떼어 소를 넣고 아물려 둥글게 빚는다.
- ⏲ 8분
기름 두른 팬에 이음매가 아래로 가게 올리고, 주걱(호떡누르개)으로 눌러 납작하게 편 뒤 양면을 노릇하게 지진다.
팁과 변형
변형
- 씨앗호떡: 구운 뒤 반을 갈라 해바라기씨·호박씨를 듬뿍.
- 찹쌀호떡: 찹쌀가루 비율을 높여 더 쫄깃하게.
- 야채호떡: 잡채·당면을 넣은 짭짤한 버전.
- 이스트 없이: 호떡믹스나 베이킹파우더로 빠르게.
꿀팁
- 반죽이 질고 끈적여도 정상이에요. 손에 기름을 발라 다루세요.
- 소는 가장자리를 확실히 아물려야 굽는 중에 새지 않아요.
- 팬에 올린 뒤 한 번 눌러 납작하게 펴야 속까지 익어요.
- 흑설탕 시럽이 아주 뜨거우니 살짝 식혀 드세요.
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