아레파
옥수수 가루 반죽을 동글납작하게 빚어 겉은 노릇 바삭, 속은 촉촉하게 구워낸 콜롬비아·베네수엘라의 국민 빵. 반죽은 마사레파·물·소금 세 가지면 끝. 그대로 버터를 발라도, 치즈·계란·고기를 채워도 좋아요.
재료
- 마사레파 · 프리쿡드 옥수수가루(하리나 P.A.N. 등)2 컵
- 따뜻한 물2.5 컵
- 소금1 작은술
- 버터 · 반죽용, 선택1 큰술
- 식용유 · 굽기용1 큰술
- 모짜렐라·치즈 · 속재료, 선택
조리 단계
- ⏲ 3분
볼에 따뜻한 물과 소금을 섞고, 마사레파를 조금씩 넣으며 손으로 반죽한다. (버터를 넣으면 더 부드러워요)
- ⏲ 5분
반죽을 5분 정도 두어 수분이 고루 배게 한다. 갈라지면 물을, 질면 가루를 조금 더한다.
- ⏲ 4분
반죽을 8등분해 동글납작한 패티(두께 1cm)로 빚는다. 가장자리가 갈라지면 손으로 매끈하게 다듬는다.
- ⏲ 12분
기름 살짝 두른 팬을 중불로 달구고, 한 면당 5~7분씩 노릇한 크러스트가 생기도록 굽는다.
- ⏲ 2분
따뜻할 때 반으로 갈라 버터·치즈를 넣거나, 계란·고기 등을 채워 낸다.
팁과 변형
변형
- 아레파 콘 케소: 반죽에 치즈를 섞거나 속을 채워요.
- 아레파 데 우에보(콜롬비아 해안식): 튀겨서 속에 계란을 넣어.
- 레이나 페피아다(베네수엘라): 아보카도·닭고기 샐러드를 채워.
- 오븐/에어프라이어: 팬 대신 구워도 OK.
꿀팁
- 반드시 프리쿡드 옥수수가루(마사레파)를 쓰세요. 일반 콘밀·옥수수전분은 안 돼요.
- 반죽이 갈라지면 물이 부족한 것 — 조금씩 더해 매끈하게.
- 낮은 중불로 천천히 구워야 속까지 익고 겉이 바삭해요.
- 빚은 뒤 가장자리를 손으로 매만져 갈라짐을 막아요.
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