오므라이스
케첩으로 볶은 치킨라이스를 부드러운 반숙 오믈렛으로 감싸거나 덮어 케첩·데미글라스를 뿌린 일본식 경양식. 노란 계란과 빨간 케첩의 대비가 예쁜, 아이도 어른도 좋아하는 한 접시.
재료
- 치킨라이스
- 밥 · 식은 밥2 공기
- 닭다리살 · 잘게, 또는 햄·소시지100 g
- 양파 · 잘게 다져서0.5 개
- 당근 · 잘게 다져서0.25 개
- 완두콩 · 선택2 큰술
- 케첩3 큰술
- 버터1 큰술
- 소금·후추 · 약간
- 오믈렛 (1인분)
- 계란3 개
- 우유1 큰술
- 소금 · 약간
- 버터 · 부칠 때1 큰술
- 마무리
- 케첩 또는 데미글라스 · 위에 뿌리기
조리 단계
- ⏲ 5분
양파·당근·닭고기를 잘게 썬다. 팬에 버터를 녹여 닭고기→양파·당근 순으로 볶는다.
- ⏲ 4분
식은 밥과 완두콩을 넣어 볶다가 케첩을 넣고 고루 볶아 소금·후추로 간한다. 케첩은 한쪽에서 살짝 볶아 신맛을 날려요.
치킨라이스를 접시에 럭비공 모양으로 담아둔다.
- ⏲ 2분
계란에 우유·소금을 풀어 체에 내린다. 팬에 버터를 두르고 약불에서 계란물을 부어 젓가락으로 저으며 반숙 스크램블 상태로 만든다.
- ⏲ 1분
반숙일 때 불을 끄고, 밥 위에 오믈렛을 덮는다. (또는 부친 지단으로 밥을 감싼다.)
키친타월로 모양을 매끈하게 잡고, 케첩이나 데미글라스 소스를 뿌려 낸다.
팁 & 변형
변형
- 후와토로 오므라이스: 반숙 오믈렛을 밥 위에 얹고 칼집을 내 펼치는 교토식.
- 데미글라스 오므라이스: 케첩 대신 진한 데미글라스 소스로.
- 김치 오므라이스: 치킨라이스 대신 김치볶음밥으로 한국식.
- 치즈 오므라이스: 오믈렛 안에 치즈를 넣어 쭉 늘어나게.
꿀팁
- 밥은 식은 밥이 좋아요 — 갓 지은 밥은 질척여요.
- 케첩은 밥과 볶기 전 팬 한쪽에서 살짝 볶아 신맛을 날리면 감칠맛이 살아요.
- 오믈렛은 약불 + 버터, 반숙일 때 덮는 게 부드러움의 핵심.
- 계란물을 체에 내리면 매끈한 지단이 돼요.
- 모양은 키친타월로 감싸 잡으면 깔끔해요.
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