오야코동
닭고기와 양파를 달짝지근한 간장 국물에 끓이다 달걀을 풀어 반숙으로 익혀 밥에 얹은 일본식 덮밥. '오야코(부모자식)'는 닭과 달걀을 뜻해요. 한 팬에 15분이면 되는, 집에서 만들기 가장 쉬운 일본 가정식 중 하나예요.
재료
- 닭다리살 · 한 입 크기로150 g
- 양파 · 채썰어0.5 개
- 달걀 · 가볍게 풀어서2 개
- 따뜻한 밥1 공기
- 쪽파 또는 미츠바 · 고명1 약간
- 국물(1인분)
- 다시 육수 · 가쓰오 다시팩·멸치육수·물+조미료 OK80 ml
- 간장1.5 큰술
- 맛술(미림)1.5 큰술
- 설탕0.5 큰술
조리 단계
- ⏲ 2분
작은 팬(또는 한 입 크기 냄비)에 다시·간장·미림·설탕을 넣고 끓인다.
- ⏲ 5분
양파를 넣어 살짝 투명해질 때까지 끓인 뒤, 닭고기를 넣어 익을 때까지 4~5분 끓인다.
- ⏲ 2분
풀어둔 달걀의 2/3를 빙 둘러 붓고 뚜껑을 덮어 1~2분, 반쯤 익힌다.
- ⏲ 1분
나머지 달걀을 붓고 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 30초~1분 더, 원하는 만큼 부드럽게 익힌다(살짝 흐르게가 정통).
- ⏲ 1분
따뜻한 밥 위에 국물째 미끄러뜨려 올린다.
쪽파나 미츠바를 올려 바로 먹는다. 기호껏 시치미를 뿌려요.
팁과 변형
변형
- 가츠동: 닭 대신 돈가스를 올려 같은 방식으로.
- 다닌동(他人丼): 닭 대신 소고기·돼지고기로(부모자식이 아니라 '타인').
- 버섯·파 추가: 표고·대파를 넣어 향을 더해요.
- 치즈 오야코동: 마무리에 치즈를 살짝 올려 부드럽게.
꿀팁
- 전용 작은 팬이나 1인분씩 만들면 달걀이 고르게 반숙으로 익어요.
- 달걀은 두 번 나눠 넣어야 층이 생기고 부드러워요. 너무 젓지 마세요.
- 다시가 없으면 다시팩·멸치육수·치킨스톡으로 대체해도 충분해요.
- 불을 끄고 잔열로 마무리해야 퍽퍽해지지 않아요.
- 달걀은 살짝 흐르게(반숙) 가 정통 — 완숙이 좋으면 30초 더.
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