古巴菜

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罗帕别哈（手撕炖牛肉）

牛肉炖到软烂，顺着纹理撕成丝，再放进洋葱、彩椒和番茄做的索弗里托酱里煨煮——这是古巴的国菜。正如它的名字（“旧衣服”），一缕缕肉丝吸饱了酱汁；堆在米饭和黑豆上，就是完美的一餐。

🇨🇺

瓦卡弗里塔（煮牛肉撕丝加青柠煎脆）

古巴的牛肉菜：牛腹肉在清水里煮到散开，撕成细丝，拌上青柠汁和大蒜，然后在热锅里压成薄薄一层，放着不动直到煎脆。罗帕别哈从同一锅开始，把撕开后的表面用在酱汁上；瓦卡弗里塔则把它用在脆壳上。所以它撕得更细，腌汁要挤掉，在锅里谁也不去碰它。