科特迪瓦的国菜之一：发酵的木薯颗粒。发酵的起点是把新擦的木薯和一部分已经发酵好的木薯混合，所以菌种就是上一批的一部分。木薯泥随后被压干、过筛，再上锅蒸而不是水煮，它之所以能成为一粒粒分开的颗粒，原因就在这里。
科特迪瓦的密封锅炖鸡：鸡肉、洋葱、番茄和茄子封进一口叫“卡纳里”（canari）的陶锅，完全不加水来烹煮。酱汁全部由蔬菜自己出的汁形成，而且不用搅拌，而是晃动锅子——这道菜的名字本意就是“摇晃”。
