一道来自汉志的米饭菜：鸡肉加小豆蔻和胡椒粒炖软，捞出来烤上色；长粒米则在那锅汤里煮到软烂，最后加牛奶和黄油收尾。它看起来像烩饭，做法却正好相反。米是淘洗过的，奶滑感不是从米粒里搅出来的，而是以乳制品的形式加进去的。卡布萨就是旁边的对照组：同样的长粒米，煮出相反的结果。
沙特阿拉伯的国菜：印度香米在加了香料的番茄汤汁里煮熟，上面放另外烤到油亮的鸡肉，再撒上用黄油炒过的坚果和葡萄干。干青柠让它成为卡布萨，而不只是香料抓饭；把汤汁量准到米的1.5倍，则让米粒粒分明。
