乌克兰菜

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罗宋汤（甜菜汤）

乌克兰标志性的甜菜汤，颜色深如红宝石。以牛肉高汤为底，加入卷心菜、土豆和胡萝卜，煮成酸甜口味，最后加一勺酸奶油（smetana）和莳萝。乌克兰罗宋汤文化于2022年被列入联合国教科文组织遗产名录。

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基辅鸡（蒜香黄油夹心炸鸡卷）

一道乌克兰炸肉排：鸡胸肉拍薄，裹住一条蒜香黄油，裹两遍面包糠后油炸。整道菜的关键就是刀切下去、融化的黄油带着压力涌出的那一刻，之前的每一步都是为了这一刻。先把黄油冻硬、让接缝相互重叠、裹两遍面包糠，这些都不是花架子：油炸时，这个肉卷里面就是一个压力容器。