Cuisine libanaise
Baba ganoush (caviar d'aubergine fumé)
Une purée d'aubergine du Moyen-Orient : l'aubergine est grillée jusqu'à prendre un goût fumé, puis écrasée avec du tahini, du citron et de l'ail. Une cousine du houmous, parfaite à prendre avec du pain pita ou des légumes.
Chawarma au poulet
Un grand classique du Moyen-Orient — du poulet mariné dans du yaourt et des épices chaudes, rôti jusqu'à être grillé et juteux, puis tranché finement. Traditionnellement découpé sur une broche verticale, mais facile à faire à la maison à la poêle ou au four. Roulez-le dans un pain pita avec une sauce à l'ail, ou servez-le sur du riz.
Fattouche
Une salade levantine de pain pita grillé et croustillant et de légumes croquants, mélangés à une vinaigrette acidulée au sumac. Garnie de concombre, de tomate, de radis et d'herbes, elle est vive et fraîche — un classique sain de la Méditerranée qui fait bon usage du pain de la veille.
Houmous (purée de pois chiches du Moyen-Orient)
Un grand classique du Moyen-Orient : des pois chiches mixés jusqu’à être lisses avec du tahini, du citron et de l’ail. Crémeux, au goût de noisette et acidulé, il est arrosé d’huile d’olive et se déguste avec du pain pita. Un pilier des mezzés, apprécié au Liban et dans tout le Moyen-Orient et la Méditerranée.
Taboulé (salade de persil)
Une salade d'herbes libanaise de persil haché avec du boulgour, de la tomate et de la menthe, assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Un plat frais, sain et sans cuisson, parfait avec des mezze comme le houmous et les falafels.