ハンガリー料理
チキンパプリカーシュ
炒めた玉ねぎとパプリカで鶏肉を煮込み、サワークリームでなめらかに仕上げた、ハンガリーで愛される家庭料理です。赤いクリーミーなソースがやわらかい鶏肉にからみ、卵のダンプリング、ノケドリにかければ最高のひと皿になります。
ドボシュ・トルタ（キャラメルをのせた層重ねスポンジ）
ハンガリーのケーキ。薄いスポンジ6枚をチョコレートのバタークリームで重ね、上にキャラメルの板をのせて仕上げます。勝負はキャラメルを流してからの約30秒。まだやわらかいうちにバターを塗ったナイフで12等分の筋を入れなければならず、その時間を逃すと、後でナイフを当てても切れずに砕けるだけです。
グヤーシュ（パプリカ風味の牛肉煮込み）
ハンガリーの国民食で、牛肉と野菜を甘口のハンガリー産パプリカでじっくり煮込みます。牛飼い（グヤーシュ）が大鍋で作った煮込みに始まりました。パプリカの風味が濃く、じゃがいもを加えると、それだけで満足できる一品になります。
メッジレヴェシュ（冷たいサワーチェリーのスープ）
サワーチェリーを砂糖とシナモンで煮て冷やし、冷たくなってからサワークリームでのばす、ハンガリーの夏のスープです。酸っぱい果物と乳製品が分離せずにひとつの鍋に収まるのは、安定剤のおかげでも、何も加熱しないからでもなく、2つが同時に鍋に入ることがないからです。