남아프리카 요리

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우푸투

흰 옥수수 가루를 적은 물에 익혀 포크로 부숴, 한 덩어리가 아니라 고슬고슬한 알갱이로 내는 남아프리카공화국의 주식. 같은 가루로 물을 넉넉히 쓰면 손으로 떼어 먹는 한 덩어리의 팝이 되고, 물을 줄이면 이것이 된다. 가루를 한 번에 붓고 젓지 않는 것, 처음 몇 분은 뚜껑을 열지 않는 것, 누르지 않고 부수는 것이 전부다.

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버니 차우

썰지 않은 흰 식빵 한 덩이를 4분의 1로 잘라 속을 파내고, 감자를 넣은 되직한 양고기 커리를 가득 채운 남아프리카공화국 더반의 음식. 파낸 빵은 위에 얹어 커리에 찍어 먹고, 손으로 빵 벽을 뜯어 가며 먹는다. 빵 그릇이 국물을 빨아들이는 것을 막지 않고, 커리에 젖은 안쪽 벽을 먹는 것이 이 음식의 핵심이다.

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보보티

카레 향을 낸 다진 고기에 건포도·아몬드를 더해 볶고, 위에 계란·우유 커스터드를 부어 노릇하게 구운 남아프리카공화국의 국민 요리. 달큰·짭조름·향긋함이 어우러진 오븐 캐서롤로, 노란 밥과 처트니를 곁들여요.