보보티
카레 향을 낸 다진 고기에 건포도·아몬드를 더해 볶고, 위에 계란·우유 커스터드를 부어 노릇하게 구운 남아프리카공화국의 국민 요리. 달큰·짭조름·향긋함이 어우러진 오븐 캐서롤로, 노란 밥과 처트니를 곁들여요.
재료
- 다진 소고기 · 또는 양고기500 g
- 양파 · 다져서1 개
- 카레 가루1 큰술
- 강황 가루0.5 작은술
- 식빵 · 우유에 적셔1 장
- 건포도3 큰술
- 아몬드 슬라이스 · 선택3 큰술
- 처트니(또는 잼)2 큰술
- 식초1 큰술
- 월계수 잎2 장
- 식용유1 큰술
- 소금·후추 · 약간
- 커스터드 토핑
- 계란2 개
- 우유1 컵
조리 단계
- ⏲ 2분
오븐을 180도로 예열한다. 식빵을 우유에 적셔 둔다(우유는 커스터드용으로 남긴다).
- ⏲ 4분
팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 카레 가루·강황을 넣어 향을 낸다.
- ⏲ 6분
다진 고기를 넣어 갈색이 나게 볶고, 적신 빵·건포도·아몬드·처트니·식초·소금·후추를 넣어 고루 섞는다.
- ⏲ 2분
내열 그릇에 고기를 평평하게 담고 월계수 잎을 꽂는다.
- ⏲ 2분
남은 우유에 계란을 풀어 커스터드를 만들고 고기 위에 붓는다.
- ⏲ 33분
180도 오븐에서 윗면이 노릇하게 굳을 때까지 30~35분 굽는다. 노란 밥과 처트니를 곁들여 낸다.
팁과 변형
변형
- 양고기 보보티: 다진 양고기로 더 진하게.
- 렌틸 보보티: 고기 대신 렌틸콩으로(채식).
- 더 달게: 건살구·건포도를 더해.
- 미니 보보티: 머핀틀에 개별로 구워.
꿀팁
- 카레 가루를 기름에 볶아 향을 끌어올리세요.
- 적신 빵이 고기를 촉촉하게 잡아줘요 — 생략하지 마세요.
- 처트니·건포도의 단맛과 카레의 조화가 핵심이에요.
- 커스터드는 살짝 굳을 정도로만 구워야 부드러워요.
- 노란 밥(강황밥) 과 함께가 정통 남아공식.
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