亚美尼亚菜
加帕马（整只南瓜焗米饭、果干与蜂蜜）
亚美尼亚的节日菜：把整只南瓜掏空，塞满拌了黄油、蜂蜜、果干和坚果的米饭，盖上南瓜自己的顶盖，整只烤熟。米饭放进去时已经煮过，不会再膨胀，所以南瓜可以一直塞到满；烤箱里的时间全都是给南瓜壁的。在桌上切开，连壁带馅切成角块上桌。
哈里萨（小麦与鸡肉捶成的稠粥）
亚美尼亚的国菜：去壳小麦和鸡肉一起煮上几个小时，用木勺搅打，直到两样都认不出来。目的不是让肉变嫩，而是把肉的纤维束打散进谷物里，最后在中间浇上一汪融化的黄油。
拉瓦什（晾干保存的极薄面饼）
一种亚美尼亚面饼，只用面粉、水和盐，擀得像纸一样薄，贴在陶土炉壁上不到一分钟就烤好。大多数面包新鲜的时候最好吃；拉瓦什却是为了晾干才烤的。叠起来晾到发脆，干燥到任何东西都没法在上面生长，能放好几个月，之后洒一点水、盖上布，又会重新变软。