哥伦比亚菜

哥伦比亚的国菜之一：用三种土豆炖成的波哥大鸡汤，每种土豆各有分工。小个的黄色克里奥尤土豆煮散后成为汤的稠度，蜡质土豆保持成块，介于两者之间的那种负责填补中间。汤里还放玉米和香草瓜斯卡斯；淡奶油和刺山柑在餐桌上再加。

哥伦比亚和委内瑞拉的家常主食——圆形玉米饼，在平底锅上煎到外皮金黄酥脆、里面柔软。面团只有三样东西：玉米预煮粉（masarepa）、水和盐。抹上黄油，或者切开夹上奶酪、鸡蛋或肉。

哥伦比亚的早餐汤：牛奶和水各一半，加盐加热，鸡蛋整个打进去卧熟，干面包放在碗里泡软。卧鸡蛋常用的两个帮手——水里放醋、不放盐——这锅都用不上：它本身就是汤，所以必须调味；它又是牛奶，放醋就会结块。它之所以能这样做，是因为散开的蛋白也还在碗里。