レバノン料理

刻んだパセリにブルグル、トマト、ミントを合わせ、レモンとオリーブオイルで和えるレバノンのハーブサラダ。火を使わない爽やかでヘルシーな一品で、フムスやファラフェルなどのメゼとよく合います。

中東のなすのディップ。なすを香ばしく焦げるまで焼き、タヒニ、レモン、にんにくとつぶし合わせます。フムスの親戚で、ピタパンや野菜ですくって食べるのにぴったりです。

中東で愛される料理です。鶏肉をヨーグルトと温かみのあるスパイスに漬け、焦げ目がついてジューシーになるまで焼いてから薄く切ります。本来は縦型の回転串から削ぎ切りにしますが、家ではフライパンかオーブンで簡単に作れます。ガーリックソースと一緒にピタパンで巻くか、ご飯にのせてどうぞ。

カリッと焼いたピタパンと歯ごたえのある野菜を、酸味のあるスマックのドレッシングで和えたレバントのサラダです。きゅうり、トマト、ラディッシュ、ハーブがたっぷり入って明るく爽やか。余ったパンを上手に使う、地中海のヘルシーな定番です。

ひよこ豆をタヒニ、レモン、にんにくとなめらかに攪拌した、中東の定番ディップです。クリーミーで香ばしく、ほどよい酸味があり、オリーブオイルをかけてピタですくって食べます。レバノンをはじめ中東や地中海一帯で愛されるメゼの定番です。