Name: 라멘
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 2 인분 생라멘 면; 4 컵 닭육수; 1 조각 다시마; 1 줌 가다랑어포; 0.5 대 대파; 2 쪽 마늘; 2 편 생강; 3 큰술 간장; 1 큰술 맛술; 1 작은술 굴소스; 0.5 작은술 설탕; 4 장 차슈; 2 개 반숙 계란; 쪽파·김·죽순

재료

미소 라멘: 타레에 미소된장을 더해 진하고 구수하게(삿포로식).
돈코츠: 돼지뼈를 오래 고아 뽀얗고 진한 국물로.
시오 라멘: 간장 대신 소금 베이스로 맑고 깔끔하게.
간단 버전: 시판 닭육수 + 타레만으로 30분 컷.
비건: 다시마·표고 육수에 간장 타레로.

2인분

생라멘 면 · 중화면, 없으면 건면2 인분
국물(쇼유)
닭육수 · 또는 치킨스톡4 컵
다시마 · 5cm1 조각
가다랑어포 · 가쓰오부시, 선택1 줌
대파 · 국물용0.5 대
마늘2 쪽
생강2 편
타레(양념간장)
간장3 큰술
맛술1 큰술
굴소스1 작은술
설탕0.5 작은술
고명
차슈 · 또는 수육·삼겹4 장
반숙 계란 · 아지타마2 개
쪽파·김·죽순 · 기호껏

조리 단계

냄비에 닭육수·다시마·대파·마늘·생강을 넣고 약불로 끓이다 끓기 직전 다시마를 건진다. 가쓰오부시를 넣고 불을 끄고 5분 우린 뒤 거른다.
⏲ 15분
그릇 바닥에 타레(간장·맛술·굴소스·설탕) 재료를 섞어 1~2큰술 담아둔다. 국물 간의 핵심.
⏲ 1분
반숙 계란은 미리 삶아(끓는 물 6분 30초) 찬물에 식혀 반 가른다.
⏲ 7분
라멘 면을 끓는 물에 포장 시간대로 삶는다. 약간 꼬들하게.
⏲ 2분
타레가 담긴 그릇에 뜨거운 국물을 부어 섞고, 물기 뺀 면을 담는다.
⏲ 1분
차슈·반숙 계란·쪽파·김·죽순을 올려 바로 낸다. 뜨거울 때가 제일 맛있어요.