匈牙利菜

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红椒奶油炖鸡

鸡肉和炒软的洋葱、红椒粉一起炖煮，最后用酸奶油收得顺滑——匈牙利人喜爱的家常菜。红色的奶油酱汁裹住软嫩的鸡肉，浇在诺克德利鸡蛋面疙瘩上，就是完美的一盘。

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多博什蛋糕（焦糖顶层海绵蛋糕）

一款匈牙利蛋糕：六片薄海绵蛋糕夹着巧克力黄油霜叠起来，顶上盖一层焦糖片。决定成败的时刻只有焦糖倒下去之后的大约半分钟。必须趁它还有可塑性时，用抹了黄油的刀划出十二等分的扇形；错过这个窗口，之后再下刀就不是切，而是敲碎。

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匈牙利炖牛肉（红椒炖牛肉）

匈牙利的国菜——牛肉和蔬菜加入匈牙利甜红椒粉慢慢炖煮。它起源于牧人（gulyás）用大锅煮的炖菜。红椒味浓郁，加入土豆后就是一碗丰盛的饭菜。

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酸樱桃冷汤

一道匈牙利夏季汤：酸樱桃和白糖、肉桂一起煮，冷藏，凉透之后再用酸奶油调开。尖锐的酸味水果和乳制品在这里同处一锅却不分离——不是因为加了稳定剂，也不是因为什么都不加热，而是因为两者从来不在同一时间进锅。