튀르키예 요리
메네멘
토마토와 풋고추를 뭉근히 볶다 계란을 풀어 반숙으로 익힌 터키식 아침 요리. 한 팬에 후딱 만들어 갓 구운 빵에 듬뿍 찍어 먹어요. 재료도 조리도 단순한데 맛은 진한, 터키 국민 브런치.
쾨프테
다진 고기에 간 양파와 커민·파프리카를 섞어 길쭉하게 빚어 그릴이나 팬에 노릇하게 구운 튀르키예식 미트볼. 겉은 그을리고 속은 촉촉하며, 쌀 필라프와 구운 채소, 요거트를 곁들이면 한 접시로 든든해요.
케밥
고기를 요거트와 향신료에 재워 꼬치에 끼워 센 불에 구워낸 터키식 시시 케밥. 겉은 그을리고 속은 촉촉하게, 따뜻한 플랫브레드와 샐러드·요거트 소스를 곁들이는 지중해의 인기 구이.