메네멘
토마토와 풋고추를 뭉근히 볶다 계란을 풀어 반숙으로 익힌 터키식 아침 요리. 한 팬에 후딱 만들어 갓 구운 빵에 듬뿍 찍어 먹어요. 재료도 조리도 단순한데 맛은 진한, 터키 국민 브런치.
재료
- 계란4 개
- 토마토 · 잘 익은 것, 깍둑3 개
- 풋고추 · 터키 시브리, 또는 청피망2 개
- 양파 · 선택, 잘게0.5 개
- 올리브유 · 또는 버터2 큰술
- 토마토페이스트 · 선택, 진한 맛1 큰술
- 파프리카가루0.5 작은술
- 소금·후추 · 적당량
- 페타치즈 · 선택, 곁들임
- 파슬리 · 고명, 선택
조리 단계
- ⏲ 4분
팬에 올리브유를 두르고 (양파와) 풋고추를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
- ⏲ 6분
깍둑 썬 토마토와 토마토페이스트, 파프리카가루를 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓인다.
- ⏲ 1분
소금·후추로 간하고, 계란을 팬에 바로 깨 넣는다.
- ⏲ 2분
약불에서 젓가락으로 살살 저어 반숙으로 익힌다. 너무 오래 익히지 않기 — 촉촉해야 맛있어요.
- ⏲ 1분
불을 끄고 페타치즈와 파슬리를 올린다. 팬째 내어 따뜻한 빵과 함께 먹는다.
팁과 변형
변형
- 페이니를리 메네멘: 페타·카샤르 치즈를 듬뿍 넣어 진하게.
- 수죽 메네멘: 터키 소시지(수죽)를 볶아 넣어.
- 양파 없이: 정통 이즈미르식은 양파를 넣지 않아요 (논쟁거리!).
- 매콤하게: 고춧가루(풀비버)나 칠리플레이크를 추가.
꿀팁
- 토마토 국물을 충분히 졸여야 계란이 물기에 묽어지지 않아요.
- 계란은 약불에서 반숙으로 — 스크램블처럼 완전히 익히지 마세요.
- 잘 익은 제철 토마토가 맛을 좌우해요. 겨울엔 토마토페이스트로 보충.
- 갓 구운 빵에 팬째 놓고 찍어 먹는 게 정석.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력