바나나 브레드
잘 익은 바나나를 으깨 한 볼에 섞어 굽는 촉촉한 미국식 퀵브레드. 반죽기 없이 포크 하나로 섞어 팬에 부어 굽기만 하면 되고, 갈변한 바나나를 맛있게 처리하는 가장 쉬운 베이킹이에요.
재료
- 잘 익은 바나나 · 약 350g, 검은 반점이 많을수록 좋음3 개
- 밀가루 · 약 190g1.5 컵
- 설탕 · 황설탕이면 더 촉촉0.75 컵
- 계란2 개
- 녹인 버터 · 또는 식용유0.33 컵
- 베이킹소다1 작은술
- 소금0.5 작은술
- 바닐라 익스트랙1 작은술
- 시나몬 · 선택0.5 작은술
- 호두 또는 초콜릿칩 · 선택0.5 컵
조리 단계
- ⏲ 10분
오븐을 175°C로 예열하고 로프팬에 유산지를 깔거나 버터를 바른다.
- ⏲ 2분
볼에 바나나를 넣고 포크로 곱게 으깬다. 약간 덩어리져도 괜찮다.
- ⏲ 2분
녹인 버터·설탕·계란·바닐라를 넣어 고루 섞는다.
- ⏲ 2분
밀가루·베이킹소다·소금·시나몬을 체 쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다. 오래 저으면 질겨진다.
- ⏲ 1분
호두나 초콜릿칩을 넣어 가볍게 섞은 뒤 로프팬에 붓는다.
- ⏲ 55분
50~60분, 가운데에 이쑤시개를 찔러 깨끗이 나올 때까지 굽는다.
팬에서 10분 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌다.
팁과 변형
변형
- 초코 바나나 브레드: 초콜릿칩을 듬뿍.
- 견과류: 호두나 피칸을 넣어 고소하게.
- 글루텐프리: 밀가루를 글루텐프리 믹스로.
- 머핀으로: 반죽을 머핀틀에 나눠 20~25분.
꿀팁
- 바나나는 검은 반점이 많을수록 달고 향이 진해요. 너무 익은 바나나 처리에 딱.
- 반죽은 살살 섞으세요. 글루텐이 생기면 떡져요.
- 황설탕을 쓰면 더 촉촉하고 캐러멜 향이 나요.
- 겉이 빨리 타면 호일을 덮고 계속 구우세요.
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