팟카파오
다진 고기를 마늘·태국고추와 센 불에 볶다가 바질을 듬뿍 넣어 향을 살린 태국식 바질볶음 덮밥. 밥에 얹고 바삭한 계란프라이를 올리면 태국 노점의 국민 한 끼가 완성돼요.
재료
- 다진 닭고기 · 또는 돼지고기300 g
- 홀리바질 · 또는 스위트바질1 줌
- 마늘4 쪽
- 태국고추 · 프릭키누, 또는 청양고추4 개
- 식용유2 큰술
- 밥 · 따뜻한 것2 공기
- 계란 · 계란프라이용2 개
- 양념
- 굴소스1 큰술
- 피시소스1 큰술
- 간장1 큰술
- 설탕1 작은술
- 물2 큰술
조리 단계
- ⏲ 2분
마늘과 태국고추는 굵게 다진다. 절구에 살짝 빻으면 향이 더 진하다.
- ⏲ 1분
양념 재료(굴소스·피시소스·간장·설탕·물)를 작은 그릇에 미리 섞어둔다.
- ⏲ 1분
팬에 기름을 두르고 센 불로 달군 뒤 마늘과 고추를 넣어 향이 오르게 볶는다.
- ⏲ 3분
다진 고기를 넣고 덩어리를 풀며 센 불에서 볶는다.
- ⏲ 2분
고기가 거의 익으면 양념을 넣고 국물이 조금 남을 정도로 볶는다.
- ⏲ 1분
불을 끄고 바질을 듬뿍 넣어 잔열로 숨만 죽인 뒤 바로 섞는다.
- ⏲ 2분
다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란을 가장자리 바삭하게 프라이한다(카이다오).
따뜻한 밥에 바질볶음을 얹고 계란프라이를 올려 낸다.
팁과 변형
변형
- 팟카파오무쌉: 다진 돼지고기로 만든 정통 버전.
- 해물 카파오: 새우·오징어를 넣어 시원하게.
- 가파오라이스: 일본식으로 순하게, 고추를 줄이고.
- 채식 카파오: 다진 두부나 버섯으로.
꿀팁
- 센 불에 빠르게 볶아야 불맛(웍헤이)이 살아요.
- 바질은 맨 마지막에 — 오래 익히면 향이 날아가고 검게 변해요.
- 피시소스가 없으면 간장+소금으로 대체 가능하지만 향은 덜해요.
- 바삭한 계란프라이(카이다오)를 얹는 게 정통 — 노른자를 터뜨려 비벼 드세요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력