黎巴嫩菜

一道黎巴嫩香草沙拉：切碎的欧芹配碎干小麦、番茄和薄荷，用柠檬和橄榄油调味。清新健康、无需开火，和鹰嘴豆泥、炸鹰嘴豆丸子等中东开胃小菜是绝配。

一道中东茄子蘸酱：把茄子烤到带烟熏味，再和芝麻酱、柠檬、大蒜一起捣成泥。它是鹰嘴豆泥的近亲，用皮塔饼或蔬菜舀着吃最好。

中东的人气美食——鸡肉用酸奶和温暖的香料腌好，烤到外面焦香、里面多汁，再切成薄片。传统做法是从立式烤架上削下来，但在家用平底锅或烤箱也很容易。用皮塔饼卷起来配蒜香酱，或者盖在米饭上。

一道黎凡特沙拉：烤得酥脆的皮塔饼和爽脆的蔬菜，拌上酸香的漆树粉酱汁。黄瓜、番茄、小萝卜和香草满满当当，清爽鲜亮——一道地中海健康经典，也把吃剩的面包好好利用起来。

一款经典的中东蘸酱：鹰嘴豆与中东芝麻酱、柠檬和大蒜一起打成顺滑的泥。绵密、带坚果香又清爽微酸，淋上橄榄油，用皮塔饼舀着吃。是黎巴嫩乃至整个中东和地中海地区都喜爱的开胃小菜（mezze）必备。