葡萄牙菜
布拉斯咸鳕鱼（洋葱、土豆、鸡蛋炒咸鳕鱼）
里斯本的名菜：咸鳕鱼泡上两天把盐分退出来，再和洋葱、土豆细丝、鸡蛋拌在一起。起作用的不是泡多久，而是换了几次水。泡豆子一盆水就够，因为那是在往里加水；咸鳕鱼是在往外退盐，同一盆水泡两天，等鱼和水的浓度一样，就什么也不会再发生。咸鳕鱼也不能用新鲜鳕鱼代替，它们是两种不同的材料。
卡比德拉（以醋血收尾的鸡肉饭）
来自葡萄牙北部米尼奥地区的菜：鸡肉和米在高汤里炖煮，快出锅时才加入混了醋的鸡血。醋在接血的时候就加进去，防止血凝结。血让汤变成棕色并变得浓稠，醋则留下淡淡的酸味。
羽衣甘蓝汤
浓稠的土豆汤里点缀着切得细如丝线的羽衣甘蓝和辣香肠片——葡萄牙的国汤。食材朴素，但丝滑的土豆汤底、烟熏味的辣香肠和大量橄榄油让它格外暖心。
小法国女人（啤酒番茄酱汁波尔图三明治）
波尔图版的克罗克先生，分量重了好几个级别。火腿、香肠和牛排夹在普通白面包片之间，外面盖满奶酪，用上火烤化，最后一刻再浇上大量滚烫的啤酒番茄酱汁。每家店不同的不是夹馅，而是酱汁，这里要学的几乎全部也都在酱汁上。
霹雳霹雳烤鸡（整鸡开背炭烤）
葡萄牙的炭烤鸡：沿脊骨剖开、压平，快烤熟时才刷上霹雳霹雳辣酱。鸡胸和鸡腿要的温度不同，而一整只鸡没法像一道有两个中心的菜通常那样按时间错开。剖开不是为了快——而是把两个中心放到同一个平面上，让火通过距离把它们区分开来。
葡式蛋挞
葡萄牙的蛋挞（pastel de nata）——酥脆的千层酥皮里装满香甜的蛋奶馅，用极高温的烤箱烤到表面起泡、焦糖化。外酥里滑，趁热吃最好。