Photo: Jon Sullivan · Public domain
Fajitas au poulet
Du poulet assaisonné saisi à feu vif avec des poivrons et des oignons, puis roulé dans des tortillas chaudes : le classique tex-mex des soirs de semaine. Une poêle, 15 minutes, et un assortiment de crème aigre, de guacamole et de salsa en fait un grill mexicain à la maison.
Ingrédients
- Blanc de poulet · ou cuisse400 g
- Poivrons · rouge et jaune, en lanières2
- Oignon · émincé1
- Citron vert · ou citron1
- Huile d’olive2 c. à soupe
- Tortillas · de blé6
- Assaisonnement pour fajitas
- Piment en poudre1 c. à soupe
- Paprika1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Ail en poudre1 c. à café
- Sel1 c. à café
- Poivre noir0.5 c. à café
- Pour servir
- Crème aigre · facultatif
- Guacamole · facultatif
- Salsa · facultatif
- Coriandre fraîche · facultatif
Préparation
- ⏲ 15 min
Coupez le poulet en longues lanières de la taille d’une bouchée et faites-le mariner 15 minutes avec l’assaisonnement, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié du jus de citron vert.
- ⏲ 3 min
Coupez les poivrons et l’oignon en lanières épaisses.
- ⏲ 5 min
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif, saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le.
- ⏲ 4 min
Dans la même poêle, faites sauter les poivrons et l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
- ⏲ 1 min
Remettez le poulet dans la poêle, mélangez et terminez avec le reste du jus de citron vert.
- ⏲ 1 min
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou sur une flamme.
Disposez la garniture sur les tortillas chaudes et servez avec de la crème aigre, du guacamole, de la salsa et de la coriandre fraîche pour les rouler.
Variantes
- Fajitas au bœuf : remplacez par du faux-filet émincé finement ou de la bavette.
- Fajitas aux crevettes : utilisez des crevettes et raccourcissez simplement la cuisson.
- Fajitas végétariennes : misez sur les champignons, la courgette et les haricots.
- Bol de fajitas : oubliez les tortillas et disposez le tout sur du riz.
Astuces
- Cuisez à feu vif et rapidement pour que les légumes restent croquants et prennent un peu de grillé.
- Si la poêle est petite, procédez en plusieurs fois : trop chargée, elle fait cuire à la vapeur au lieu de saisir.
- Pas de mélange d’épices ? Piment + cumin + paprika + ail en poudre, c’est tout ce qu’il faut.
- Réchauffez toujours les tortillas : elles deviennent souples et ne se déchirent pas.
Les bases derrière ce plat
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