어묵볶음
사각 어묵을 채소와 함께 간장양념에 볶아낸 한국의 대표 밑반찬. 흔한 재료로 한 팬에 10분이면 완성되고, 식어도 맛있어 도시락 반찬으로도 인기예요.
재료
- 사각 어묵 · 약 200g, 한입 크기로4 장
- 양파 · 채썰어0.5 개
- 대파 · 어슷썰어0.5 대
- 당근 · 채썰어, 선택0.25 개
- 청양고추 · 선택1 개
- 식용유1 큰술
- 통깨1 작은술
- 양념
- 간장1.5 큰술
- 올리고당(또는 물엿)1 큰술
- 설탕0.5 큰술
- 다진 마늘0.5 큰술
- 참기름1 작은술
- 고춧가루 · 선택0.5 작은술
조리 단계
- ⏲ 2분
어묵은 끓는 물에 살짝 데치거나 체에 받쳐 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 뺀 뒤 한입 크기로 썬다.
- ⏲ 1분
양념 재료(간장·올리고당·설탕·마늘·참기름·고춧가루)를 작은 그릇에 섞어둔다.
- ⏲ 2분
팬에 기름을 두르고 중불에서 양파·당근을 1~2분 볶아 숨을 죽인다.
- ⏲ 3분
어묵을 넣고 2~3분 볶아 살짝 노릇하게 한다.
- ⏲ 3분
섞어둔 양념을 붓고 골고루 코팅되게 볶는다. 대파·고추를 넣고 1~2분 더 볶아 윤기를 낸다.
- ⏲ 1분
불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다. 따뜻하게도, 도시락 반찬으로 식혀서도 좋아요.
팁과 변형
변형
- 간장 어묵볶음: 고춧가루 없이 간장 베이스로 아이들도 잘 먹게.
- 매운 어묵볶음: 고추장 1작은술을 더해 칼칼하게.
- 국물 어묵볶음: 양념에 물 2~3큰술을 더해 촉촉하게(밥에 비벼 먹기 좋아요).
- 케첩 어묵: 케첩·간장으로 새콤달콤하게(분식집 스타일).
꿀팁
- 어묵은 데쳐 기름기를 빼야 양념이 잘 배고 느끼하지 않아요.
- 양념은 미리 섞어 두었다가 한 번에 넣어야 골고루 코팅돼요.
- 센 불에서 오래 볶으면 질겨지니 중불에서 빠르게.
- 올리고당은 마지막에 넣어야 윤기가 살고 타지 않아요.
- 식어도 맛있어 도시락·밑반찬으로 딱이에요.
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