코샤리
밥·렌틸콩·파스타·병아리콩을 한 그릇에 쌓고 새콤한 토마토 소스와 마늘식초, 바삭하게 튀긴 양파를 듬뿍 올린 이집트 국민 채식 요리. 탄수화물과 콩이 어우러진 든든한 한 끼로, 길거리 음식의 대표예요.
재료
- 밥·콩·면
- 쌀1 컵
- 갈색 렌틸콩1 컵
- 마카로니 · 또는 짧은 파스타1 컵
- 병아리콩 · 삶은 것/캔1 컵
- 버미첼리 · 가는 면, 선택0.5 컵
- 식용유·소금
- 토마토 소스
- 토마토 · 캔 또는 소스400 g
- 다진 마늘3 쪽
- 식초2 큰술
- 커민1 작은술
- 고춧가루0.5 작은술
- 마늘식초 소스(다까)
- 다진 마늘3 쪽
- 식초3 큰술
- 물2 큰술
- 튀긴 양파
- 양파 · 얇게 채2 개
- 식용유 · 튀김용
조리 단계
- ⏲ 15분
양파는 얇게 채 썰어 기름에 갈색으로 바삭하게 튀긴 뒤 건져 소금을 살짝 뿌린다.
- ⏲ 20분
렌틸콩은 물에 삶아 익힌다(약 20분). 삶은 물은 버리지 않는다.
- ⏲ 20분
버미첼리를 기름에 살짝 볶다가 쌀을 넣고, 렌틸 삶은 물로 밥을 짓는다(렌틸밥).
- ⏲ 10분
마카로니는 삶아 물기를 뺀다.
- ⏲ 10분
토마토 소스: 마늘을 볶고 토마토·커민·고춧가루·식초를 넣어 되직하게 졸인다. 마늘식초 소스는 재료를 섞어 만든다.
- ⏲ 2분
그릇에 렌틸밥→마카로니→렌틸→병아리콩 순으로 담고 토마토 소스를 끼얹는다.
튀긴 양파를 듬뿍 올리고 마늘식초 소스를 곁들여 낸다.
팁과 변형
변형
- 매운맛(샤타): 매운 칠리 소스를 더 뿌려.
- 간편 버전: 밥·파스타·렌틸을 따로 익혀 캔 병아리콩으로 빠르게.
- 글루텐프리: 파스타를 빼고 밥·렌틸·병아리콩으로.
- 양파 넉넉히: 튀긴 양파를 두 배로 — 코샤리의 핵심이에요.
꿀팁
- 튀긴 양파가 코샤리의 시그니처 — 노릇하게 바삭 튀겨야 향이 살아요.
- 밥은 렌틸 삶은 물로 지으면 색과 풍미가 깊어져요.
- 토마토 소스는 식초로 새콤함을 꼭 살리세요.
- 먹기 직전 모든 소스를 끼얹어 비벼 먹는 게 정석이에요.
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