Jjamppong (sopa picante de fideos con mariscos)

Ingredientes

• Fideos de trigo chinos · frescos2 porciones
• Mariscos · calamar, mejillón, camarón, almeja300 g
• Cerdo · en juliana, opcional80 g
• Repollo · en trozos grandes0.2 cabeza
• Cebolla · en rodajas0.5
• Cebollín · en corte diagonal1 tallo
• Bok choy, hongo oreja de judas · opcional1 puñado
• Ajo picado1 cucharada
• Jengibre picado1 cucharadita
• Aceite de cocina3 cucharada
• Caldo o agua4 tazas
• Sazón
• Gochugaru3 cucharada
• Salsa de soya para sopa1 cucharada
• Salsa de ostras1 cucharada
• Sal y pimienta · al gusto

Preparación

1. Limpia los mariscos y corta las verduras en trozos grandes. Pon una olla aparte con agua para los fideos.

2. Calienta el aceite y fríe el gochugaru con el ajo y el jengibre a fuego bajo para hacer aceite de chile. No dejes que se queme.

   ⏲ 2 min

3. Agrega el cerdo, la cebolla y el repollo y saltea a fuego fuerte; luego agrega los mariscos, sella la superficie y retira los mariscos.

   ⏲ 4 min

4. Vierte el caldo (o el agua), sazona con salsa de soya para sopa y salsa de ostras y lleva a un hervor fuerte, retirando la espuma.

   ⏲ 7 min

5. Devuelve los mariscos, agrega el cebollín y el bok choy y ajusta con sal y pimienta para un caldo picante y marino.

   ⏲ 2 min

6. Cocina los fideos aparte, ponlos en un tazón y vierte encima el caldo caliente del jjamppong con sus ingredientes.

   ⏲ 2 min

Los fundamentos detrás de este plato

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