샥슈카
토마토·피망을 향신료와 졸인 소스에 달걀을 깨 넣어 반숙으로 익힌 북아프리카의 한 팬 요리. 튀니지에서 시작해 중동·이스라엘 전역에서 사랑받는 인기 브런치예요. 빵에 소스와 노른자를 적셔 먹으면 그만이고, 팬 하나로 25분이면 완성돼요.
재료
- 달걀4 개
- 토마토 · 또는 토마토 통조림 1캔4 개
- 양파 · 다져서1 개
- 피망(빨강) · 채썰어1 개
- 마늘 · 다져서3 쪽
- 올리브유2 큰술
- 파프리카가루1 작은술
- 커민가루1 작은술
- 고춧가루 또는 하리사 · 매운맛0.5 작은술
- 소금·후추1 약간
- 고수 또는 파슬리 · 마무리1 줌
- 빵 · 곁들임1 약간
조리 단계
- ⏲ 7분
팬에 올리브유를 두르고 양파·피망을 부드러워질 때까지 볶는다.
- ⏲ 1분
마늘과 파프리카·커민·고춧가루(하리사)를 넣어 30초간 향을 낸다.
- ⏲ 15분
토마토를 넣고 소금·후추로 간해, 걸쭉해질 때까지 10~15분 졸인다.
- ⏲ 2분
소스에 숟가락으로 우물을 만들고 달걀을 하나씩 깨 넣는다.
- ⏲ 8분
뚜껑을 덮고 약불에서 흰자는 익고 노른자는 반숙일 때까지 5~8분 익힌다.
고수·파슬리를 뿌리고 팬째 내, 빵에 소스와 노른자를 적셔 먹는다.
팁과 변형
변형
- 마늘·하리사 강조: 튀니지식으로 하리사를 넉넉히 넣어 칼칼하게.
- 치즈 샥슈카: 페타나 모짜렐라를 올려 부드럽게.
- 그린 샥슈카: 토마토 대신 시금치·허브로 초록빛으로.
- 메르게즈 추가: 매운 양고기 소시지를 더해 든든하게.
꿀팁
- 달걀 넣기 전 소스를 충분히 졸여야 묽지 않고 진해요.
- 달걀 자리는 우물을 파고 뚜껑을 덮어 흰자는 익고 노른자는 반숙이 되게.
- 약불로 지켜보며 — 노른자가 금방 완숙으로 넘어가요.
- 향신료는 기름에 30초 볶아 향을 끌어올리세요.
- 빵을 곁들여 팬째 소스에 적셔 먹는 게 제맛이에요.
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