월남쌈
라이스페이퍼에 새우·채소·쌀국수를 싸 먹는 베트남식 생춘권(월남쌈). 불을 거의 쓰지 않아 손쉽고 담백하며, 고소한 땅콩 디핑소스와 곁들이면 별미예요.
재료
- 라이스페이퍼 · 22cm8 장
- 칵테일 새우(또는 생새우 삶은 것) · 반으로 갈라16 마리
- 버미셀리(쌀국수 소면) · 삶아서80 g
- 상추 또는 버터헤드8 장
- 오이 · 채썰어0.5 개
- 당근 · 채썰어0.5 개
- 고수·민트·바질 · 허브, 선택1 줌
- 땅콩 디핑소스
- 호이신 소스3 큰술
- 땅콩버터1 큰술
- 물 · 농도 조절3 큰술
- 라임즙1 작은술
- 다진 땅콩 · 고명1 큰술
조리 단계
- ⏲ 7분
버미셀리를 포장대로 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 새우는 익혀 가로로 반 갈라둔다. 채소·허브를 준비한다.
- ⏲ 2분
소스 재료(호이신·땅콩버터·물·라임즙)를 섞어 디핑소스를 만들고 다진 땅콩을 뿌린다.
- ⏲ 1분
넓은 접시에 따뜻한 물을 담고 라이스페이퍼를 5~8초 담갔다 빼서 도마에 편다(살짝 빳빳해도 곧 부드러워져요).
- ⏲ 1분
아래쪽 1/3 지점에 상추·버미셀리·오이·당근·허브를 올리고, 한 번 단단히 말기 시작한다.
- ⏲ 1분
반쯤 말았을 때 양옆을 안으로 접고, 위쪽에 새우 자른 면이 보이게 2~3마리 올린 뒤 끝까지 말아 붙인다.
같은 방식으로 나머지를 말아 디핑소스와 함께 바로 낸다(겹치면 들러붙으니 사이를 띄워 담아요).
팁과 변형
변형
- 채식: 새우 대신 두부·아보카도·버섯으로.
- 고기 추가: 삶은 돼지고기(수육)를 새우와 함께.
- 느억짬 소스: 피쉬소스·라임·설탕·마늘·고추로 새콤달콤하게.
- 망고·민트: 제철 과일을 넣어 산뜻하게.
꿀팁
- 라이스페이퍼는 살짝 덜 불린 듯 빼야 말 때 안 찢어져요(금방 물러져요).
- 속을 너무 많이 넣지 마세요 — 터지기 쉬워요.
- 새우는 마지막에 바깥쪽으로 올려야 비쳐서 예뻐요.
- 만든 즉시 먹는 게 좋고, 보관 시 젖은 키친타월로 덮어 마름 방지.
- 한 장씩 물에 담갔다 바로 말아야 들러붙지 않아요.
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