베트남 요리

다진 레몬그라스와 마늘에 재운 닭고기를 피시소스로 감칠맛을 살려 볶아낸 베트남식 볶음(가 싸오 사 옷). 상큼한 레몬그라스 향과 짭짤달콤한 소스가 밥을 부르는 원팬 요리예요.

강황으로 노랗게 물들인 쌀가루 반죽을 종잇장처럼 얇고 바삭하게 부쳐 새우·돼지고기·숙주를 채운 베트남식 부침. 상추와 허브에 싸서 새콤달콤한 느억짬에 찍어 먹는 남부 베트남의 국민 음식이에요.

라이스페이퍼에 새우·채소·쌀국수를 싸 먹는 베트남식 생춘권(월남쌈). 불을 거의 쓰지 않아 손쉽고 담백하며, 고소한 땅콩 디핑소스와 곁들이면 별미예요.

바삭한 베트남식 바게트에 파테·고기·고수와 새콤한 무·당근 절임(도쭈아)을 채운 사이공의 길거리 샌드위치. 프랑스 빵과 베트남 맛이 만난 한 입이에요.

숯불에 그을리듯 구운 돼지고기를 새콤달콤짭짤한 느억짬에 담가, 쌀국수(분)와 허브·쌈채소를 적셔 먹는 베트남 하노이의 대표 음식. 오바마와 부르댕이 즐긴 그 분짜예요.

소뼈를 향신료와 구운 양파·생강을 넣어 몇 시간 고아낸 맑고 향긋한 국물에 쌀국수와 소고기를 말아낸 베트남의 국민 음식. 숙주·허브·라임을 기호대로 더해 먹는 한 그릇.