나폴리탄
삶은 스파게티를 소시지·양파·피망·양송이와 함께 케첩에 볶아낸 일본식 경양식 파스타. 이름은 이탈리아 나폴리에서 왔지만 일본에서 태어난 추억의 맛으로, 달큰하고 짭조름해 남녀노소 좋아해요.
재료
- 스파게티200 g
- 비엔나 소시지 · 어슷 썰기6 개
- 양파 · 채썰기0.5 개
- 피망 · 채썰기1 개
- 양송이버섯 · 슬라이스4 개
- 버터1 큰술
- 식용유1 큰술
- 소스
- 케첩5 큰술
- 우스터소스1 작은술
- 설탕0.5 작은술
- 소금·후추 · 약간
- 파르미지아노 · 곁들임
조리 단계
- ⏲ 12분
스파게티를 소금 넣은 물에 포장 시간보다 1~2분 더 삶아 부드럽게 한다. 삶은 뒤 기름을 살짝 둘러 둔다.
- ⏲ 5분
팬에 버터와 기름을 두르고 소시지·양파·피망·양송이를 볶는다.
- ⏲ 2분
채소가 익으면 케첩을 넣고 살짝 볶아 신맛을 날린다(케첩이 진해지고 색이 짙어질 때까지).
- ⏲ 2분
삶은 면과 우스터소스·설탕을 넣고 소스가 고루 배도록 볶는다.
소금·후추로 간을 맞춘다. 그릇에 담고 파르미지아노를 뿌려 낸다.
팁과 변형
변형
- 철판 나폴리탄: 뜨거운 철판에 담고 풀어둔 계란 위에 올려.
- 베이컨 나폴리탄: 소시지 대신 베이컨으로.
- 해산물: 새우·오징어를 더해.
- 매콤하게: 타바스코를 뿌려.
꿀팁
- 면은 일부러 푹 삶아야(알덴테보다 부드럽게) 나폴리탄답게 쫄깃·촉촉해요.
- 케첩은 한 번 볶아 신맛을 날려야 맛이 깊어져요.
- 삶은 면을 한 김 식혀 두면 볶을 때 덜 불어요(레스토랑 팁).
- 버터를 넣으면 풍미가 확 살아요.
- 우스터소스 조금이 감칠맛의 비결.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력