미트 파이
다진 소고기를 진한 그레이비에 조려 바삭한 페이스트리에 채우고 구운 호주의 국민 손파이. 겉은 파삭, 속은 촉촉하고 짭조름해요. 시판 퍼프 페이스트리를 쓰면 집에서도 뚝딱, 케첩을 곁들이면 정통 호주식.
재료
- 다진 소고기500 g
- 양파 · 다져서1 개
- 소고기 육수1.5 컵
- 토마토케첩2 큰술
- 우스터소스1 큰술
- 밀가루 · 농도용2 큰술
- 식용유1 큰술
- 소금·후추 · 약간
- 페이스트리
- 쇼트크러스트 페이스트리 · 바닥용, 시판1 장
- 퍼프 페이스트리 · 뚜껑용, 시판1 장
- 계란물 · 광택용1 개
조리 단계
- ⏲ 6분
팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 다진 소고기를 넣어 갈색이 나게 볶는다.
- ⏲ 8분
밀가루를 뿌려 볶은 뒤 육수·케첩·우스터소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금·후추로 간하고 식힌다.
- ⏲ 3분
오븐을 200도로 예열한다. 머핀틀·파이틀에 쇼트크러스트를 깔고, 식힌 고기 소를 채운다.
- ⏲ 3분
퍼프 페이스트리로 뚜껑을 덮고 가장자리를 눌러 붙인다. 윗면에 칼집을 내고 계란물을 바른다.
- ⏲ 30분
200도 오븐에서 페이스트리가 노릇하고 부풀 때까지 25~30분 굽는다.
- ⏲ 5분
살짝 식혀 틀에서 꺼낸다. 토마토케첩을 곁들여 낸다.
팁과 변형
변형
- 스테이크 앤 치즈: 고기 위에 치즈를 얹어.
- 커리 파이: 소에 커리 가루를 더해.
- 소시지롤: 같은 소를 퍼프에 말아 길게 구워.
- 파티 파이: 작게 만들어 한입 크기로.
꿀팁
- 소는 완전히 식혀 채워야 페이스트리가 눅눅해지지 않아요.
- 소를 걸쭉하게 졸여야 새지 않고 잘 잘려요.
- 바닥은 쇼트크러스트, 뚜껑은 퍼프가 정통 조합.
- 윗면에 칼집을 내야 김이 빠져 부풀음이 고와요.
- 갓 구워 뜨거울 때 토마토케첩과 함께가 호주식.
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