스웨디시 미트볼
작은 미트볼을 노릇하게 구워 크림 그레이비에 졸이고 링곤베리잼·으깬 감자를 곁들이는 스웨덴의 대표 가정식. 이케아로 유명해진 그 메뉴로, 단짠+새콤의 균형이 매력이에요.
재료
- 다진 소고기(또는 소+돼지)400 g
- 빵가루4 큰술
- 우유 · 빵가루 적심4 큰술
- 양파 · 곱게 다져0.5 개
- 달걀1 개
- 올스파이스 · 또는 넛맥, 선택0.25 작은술
- 소금·후추1 약간
- 버터 · 굽는 용2 큰술
- 크림 그레이비
- 버터2 큰술
- 밀가루2 큰술
- 소고기 육수300 ml
- 생크림100 ml
- 간장(또는 우스터) · 감칠맛1 작은술
- 곁들임
- 링곤베리잼(또는 크랜베리)1 약간
- 으깬 감자1 약간
조리 단계
- ⏲ 10분
빵가루를 우유에 5분 적신다. 볼에 다진 고기·적신 빵가루·다진 양파·달걀·올스파이스·소금·후추를 넣고 가볍게 섞어 작은 공(지름 3cm)으로 빚는다.
- ⏲ 9분
팬에 버터를 녹이고 중불에서 미트볼을 굴려가며 고루 노릇하게 익힌다(8~10분). 꺼내둔다.
- ⏲ 2분
같은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1~2분 볶아 루를 만든다.
- ⏲ 4분
육수를 조금씩 부으며 저어 덩어리 없이 풀고, 생크림과 간장을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- ⏲ 5분
미트볼을 그레이비에 넣고 5분 더 끓여 속까지 익히고 소스를 입힌다. 간을 맞춘다.
- ⏲ 1분
으깬 감자와 함께 담고 링곤베리잼을 곁들여 낸다.
팁과 변형
변형
- 소+돼지 믹스: 두 고기를 섞으면 더 촉촉하고 풍부해요.
- 향신료: 올스파이스 대신 넛맥으로 은은하게.
- 그레이비 진하게: 사워크림을 약간 넣어 새콤하게.
- 파스타/감자: 으깬 감자 대신 에그누들과도 잘 어울려요.
꿀팁
- 빵가루를 우유에 적셔(파나드) 넣으면 미트볼이 촉촉해요.
- 반죽은 살살 섞어야 질겨지지 않아요.
- 미트볼은 고루 굴려 노릇하게 — 색이 곧 풍미예요.
- 그레이비는 육수를 조금씩 넣어야 매끈해요.
- 링곤베리잼의 새콤달콤함이 느끼함을 잡아줘요(크랜베리로 대체 가능).
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