야키소바
중화면에 양배추·돼지고기를 넣고 우스터 베이스 소스에 볶은 일본식 볶음면. 마트 면과 자투리 채소로 한 팬에 15분이면 되고, 가쓰오부시·파래가루를 올리면 정통 맛이 나요.
재료
- 중화면(야키소바면 또는 라면사리) · 삶거나 데쳐서2 인분
- 돼지고기(삼겹·목살) · 한입 크기120 g
- 양배추 · 큼직하게3 줌
- 양파 · 채썰어0.5 개
- 당근 · 채썰어0.25 개
- 대파 · 어슷0.5 대
- 식용유1 큰술
- 야키소바 소스
- 우스터소스2 큰술
- 굴소스1 큰술
- 간장1 큰술
- 케첩1 큰술
- 설탕1 작은술
- 고명
- 가쓰오부시1 약간
- 파래가루(아오노리)1 약간
- 베니쇼가(붉은 생강) · 선택1 약간
조리 단계
- ⏲ 1분
소스 재료를 작은 그릇에 모두 섞어둔다.
- ⏲ 3분
면은 포장대로 데치거나 삶아 물기를 털고, 들러붙지 않게 기름 약간을 둘러둔다.
- ⏲ 3분
센 불로 팬을 달궈 기름을 두르고 돼지고기를 볶아 익힌다.
- ⏲ 3분
양파·당근·양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 센 불에 볶는다(아삭하게).
- ⏲ 2분
면과 대파를 넣고 소스를 둘러 빠르게 볶아 골고루 코팅한다.
- ⏲ 1분
접시에 담고 가쓰오부시·파래가루를 뿌리고 베니쇼가를 곁들여 낸다.
팁과 변형
변형
- 해물 야키소바: 새우·오징어를 넣어 풍성하게.
- 소금 야키소바(시오): 소스 대신 소금·후추·참기름으로 담백하게.
- 채식: 고기 대신 버섯·두부로, 굴소스는 채식 굴소스로.
- 오믈렛 야키소바: 달걀 지단이나 반숙을 올려요.
꿀팁
- 센 불에 빠르게 볶아야 채소가 아삭하고 면이 안 불어요.
- 면은 미리 기름을 살짝 둘러 풀어두면 안 들러붙어요.
- 소스는 마지막에 둘러 빠르게 코팅 — 오래 볶으면 짜져요.
- 가쓰오부시·아오노리·베니쇼가가 정통의 맛과 멋이에요.
- 면이 들러붙으면 물 1~2큰술을 둘러 풀어요.
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