어향가지

재료

• 가지 · 약 400g, 길쭉하게2 개
• 다진 돼지고기 · 선택80 g
• 마늘 · 다져서3 쪽
• 생강 · 다져서1 큰술
• 대파 · 송송1 대
• 두반장 · 매운 콩장1 큰술
• 식용유4 큰술
• 전분물 · 전분+물 마무리용1 큰술
• 위샹 소스
• 간장1 큰술
• 흑식초(또는 식초)1 큰술
• 설탕1 큰술
• 맛술1 큰술
• 물4 큰술

조리 단계

1. 가지는 길쭉하게 썰어 소금물에 5분 담갔다 물기를 닦는다(기름 흡수 ↓). 소스 재료는 미리 섞어둔다.

   ⏲ 5분

2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 넣어 겉이 노릇하고 부드러워질 때까지 볶아 꺼낸다(또는 전자레인지로 살짝 익혀 기름을 줄여도 OK).

   ⏲ 6분

3. 남은 기름에 다진 돼지고기를 볶아 익히고, 두반장을 넣어 붉은 기름이 나도록 볶는다.

   ⏲ 3분

4. 마늘·생강·대파(흰부분)를 넣어 향을 낸다.

   ⏲ 1분

5. 섞어둔 위샹 소스를 붓고 끓인 뒤 가지를 다시 넣어 버무린다.

   ⏲ 2분

6. 전분물을 둘러 농도를 내고 대파(푸른부분)를 섞는다. 밥과 함께 낸다.

   ⏲ 1분

팁과 변형