치킨 샤와르마
요거트와 향신료에 재운 닭고기를 노릇하게 구워 얇게 썰어낸 중동식 요리. 원래는 수직 회전 꼬치에 굽지만, 집에서는 팬이나 오븐으로 간단히. 갈릭소스와 함께 피타에 싸거나 밥·샐러드에 곁들여요.
재료
- 닭다리살 · 뼈 없는 것600 g
- 피타빵 · 또는 밥4 장
- 양파 · 채썰기0.5 개
- 토마토1 개
- 오이·양상추 · 곁들임
- 마리네이드
- 플레인 요거트3 큰술
- 올리브유2 큰술
- 레몬즙2 큰술
- 다진 마늘3 쪽
- 커민가루1 작은술
- 파프리카가루1 작은술
- 코리앤더가루1 작은술
- 시나몬·올스파이스 · 각각0.5 작은술
- 소금·후추 · 적당량
- 갈릭 요거트 소스
- 플레인 요거트4 큰술
- 마늘 · 곱게 간 것1 쪽
- 레몬즙1 작은술
조리 단계
- ⏲ 30분
마리네이드 재료를 모두 섞고 닭다리살을 버무려 최소 30분(가능하면 하룻밤) 냉장 재운다.
- ⏲ 12분
달군 팬에 기름을 두르고 닭을 중강불로 굽는다. 겉이 노릇하고 속까지 익도록 뒤집어 가며. (오븐은 220℃ 20~25분)
- ⏲ 3분
구운 닭을 잠깐 쉬게 둔 뒤 얇게 저며 썬다.
- ⏲ 2분
요거트·간 마늘·레몬즙·소금을 섞어 갈릭 소스를 만든다.
- ⏲ 2분
따뜻한 피타에 닭고기, 양파, 토마토, 채소를 올리고 갈릭 소스를 듬뿍 뿌려 싸 먹는다. 밥·샐러드에 곁들여도 좋다.
팁과 변형
변형
- 비프/램 샤와르마: 소고기나 양고기로 더 진하게.
- 샤와르마 라이스볼: 밥 위에 닭고기와 소스를 올려 그릇 요리로.
- 매콤하게: 마리네이드에 카옌·칠리, 소스에 스리라차.
- 타히니 소스: 갈릭 요거트 대신 타히니 레몬 소스로.
꿀팁
- 요거트 마리네이드가 고기를 부드럽고 촉촉하게 해줘요. 오래 재울수록 좋아요.
- 팬을 충분히 달궈 겉을 노릇하게 지져야 불향이 살아요.
- 구운 뒤 잠깐 쉬게 두었다 썰면 육즙이 덜 빠져요.
- 향신료가 핵심 — 커민·파프리카·올스파이스를 아끼지 마세요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력